La livre commune à Paris est de 16 onces et on la subdivise.

Par décret du 7 avril 1795, les mesures « républicaines » sont adoptées :

• un mètre est la longueur égale au dix-millionième de la moitié du méridien terrestre ;
• un litre est le volume d'un cube d'un décimètre de côté ;
• un gramme est la masse d'un centimètre cube d'eau ;
• des étalons sont alors fabriqués et envoyés dans tout le pays pour servir de référence, tels que le kilogramme-étalon ci-contre.

Ce système métrique, plus simple, est encore utilisé aujourd'hui. Les définitions ont été reformulées pour être plus précises.

Quintal, marc, once, gros, grain sont quelques-unes des unités de masse utilisées en Europe au XVIII^e siècle. À la Révolution, la création de la Commission des Poids et Mesures a simplifié ce système.

1. Doc. 2 Selon toi, pour quelles raisons était-il important d'unifier les mesures de masse ?

2. Doc. 3 Lis attentivement les définitions données. De quoi dépendent le litre et le gramme ?

3. Doc. 1 Le tableau de conversion n'est pas facile à comprendre ! Vois-tu que 24 grains valent un denier ? Peux-tu trouver combien de grains il faut pour faire 4 marcs ?

• Un saladier.
• De la fécule de maïs.
• De l'eau.

Étapes de la fabrication :

Verse 100 g de fécule dans le saladier puis ajoute peu à peu 100 mL d'eau, en remuant doucement.

Des questions à se poser :

1. Avec des gestes lents, fais couler ta pâte entre tes doigts. Manipule-la ensuite avec des gestes vifs. De quel état de la matière semble-t-elle avoir le comportement ?

La pâte résultant du mélange eau et fécule a des propriétés étranges.

L'état du mélange eau et fécule dépend des contraintes qu'il subit. Manipulé lentement, il se comporte comme un liquide. Soumis à des gestes vifs, son comportement devient celui d'un solide : il serait possible de courir dessus !

• L'état du mélange eau / fécule dépend de la contrainte que tu appliques.
• Manipulée doucement, c'est un liquide. Plus violemment c'est un solide !
• On dit que ce fluide est « non Newtonien ».