Le sucre a un rôle important dans le fonctionnement de notre organisme. Cependant une alimentation trop riche en sucre est à l'origine de pathologies potentiellement graves. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a défini un apport quotidien maximal en sucre à 25 g par jour. Le glucose est un sucre naturel abondant dans l'alimentation. Il est dit réducteur et peut être oxydé en acide gluconique.
On souhaite vérifier le sucre contenu dans une boisson aromatisée (composition annoncée de 11 g de sucre pour 100 mL). Un titrage retour est effectué : dans un premier temps, on procède à l'oxydation complète du glucose \mathrm{C}_{6} \mathrm{H}_{2} \mathrm{O}_{6}(\mathrm{s}) d'un échantillon de 5,0 mL de boisson par un excès de diiode en ajoutant à cet échantillon 50,0 mL d'une solution de diiode de concentration c(\text{I}_{2})= 0,10 mol·L-1, en présence d'amidon (coloration bleue en présence de diiode). On laisse la réaction se faire pendant 15 minutes puis on titre la quantité de diiode restante en coulant doucement dans le mélange une solution d'ions thiosulfate \mathrm{S}_{2} \mathrm{O}_{3}^{2-}(\mathrm{aq}) de concentration \left(\mathrm{S}_{2} \mathrm{O}_{3}^{2-}(\mathrm{aq})\right)= 0,50 mol·L-1.
Le diiode est alors réduit par les ions thiosulfate. À l'équivalence, tout le diiode a réagi et la couleur bleue de la solution disparaît. Le volume de solution d'ions thiosulfate ajouté à l'équivalence est de 8,0 mL.