1. Manger équilibré signifie :

manger uniquement les aliments que l'on aime.

manger des aliments de tous les groupes sans excès.

manger uniquement des aliments riches en protéines.

manger de tous les groupes en grande quantité.

2. Le microbiote présent dans le tube digestif :

ne change jamais.

varie selon nos comportements alimentaires.

varie selon nos humeurs.

varie selon les conditions extérieures.

3. Un adolescent qui mange 15 000 kJ de viande et pommes de terre pour un besoin de 17 000 kJ a une alimentation :

déséquilibrée par manque de nutriments variés.

déséquilibrée par manque de nutriments variés et une quantité insuffisante de matière.

déséquilibrée à cause d'un apport insuffisant de matière.

équilibrée.

2

Complétez les phrases suivantes

1.  L'énergie minimale quotidienne permettant à l'organisme d'assurer les fonctions vitales est appelée le de base.

2.  Les aliments doivent répondre à nos besoins quantitatifs et .

3.  Quand il manque un nutriment essentiel dans l'alimentation, on parle de .

3

Cherchez l'intrus et justifiez votre choix

1. 

lipides

microbiote

glucides

protéines

2. 

nutriments

vitamines

viande

eau

3. 

viandes

fruits

poissons

oeufs

La farine de blé est obtenue par broyage des grains de blé. Selon les parties broyées, on obtient soit de la farine blanche, où seul l'albumen est broyé, soit de la farine complète, où toutes les parties du grain sont broyées. Tous les intermédiaires entre ces deux farines sont possibles.

1. Expliquez les diversités des farines à partir de l'étude d'un grain de blé.

2. Justifiez laquelle vous recommanderiez.

Les fibres alimentaires sont des constituants que l'on trouve dans la composition des cellules végétales. Ces fibres sont donc présentes dans les aliments type céréales, haricots et fruits. Leur particularité est qu'elles ne peuvent pas être digérées par l'Homme puisque ce dernier ne possède pas les enzymes nécessaires à leur digestion.Le microbiote présent dans l'organisme de l'Homme est par contre capable de les transformer.Les fibres ont un rôle sur le transit intestinal, la sensation de ne plus avoir faim et l'absorption des lipides et sucres. Leur présence favorise la biodiversité du microbiote.

1. Analysez les résultats d'expériences afin d'expliquer les conséquences d'un régime alimentaire pauvre en fibres.

2. Citez d'autres exemples d'aliments riches en fibres.

Exemple 1 de gouter pour un enfant de 3 à 5 ans :

• 1 yahourt (125 g) ;
• 1 verre de jus d'orange (125 ml) ;
• 1 morceau de pain (40 g) + 4 carrés de chocolat.

Exemple 2 de gouter pour un enfant de 3 à 5 ans :

• 1 compote (100 g) ;
• 1 verre de lait demi-écrémé (125 ml) ;
• 1 barre de céréales (25 g).

Exemple 1 de gouter pour un adolescent de 12 à 17 ans :

• 1 yahourt (125 g) ;
• 1 verre de jus d'orange (200 ml) ;
• 1 morceau de pain (80 g) + 8 carrés de chocolat.

Exemple 2 de gouter pour un adolescent de 12 à 17 ans :

• 1 compote (100 g) ;
• 1 verre de lait demi-écrémé (250 ml) ;
• 2 barres de céréales (50 g).

Il est conseillé de boire des eaux riches en bicarbonates lorsque des ballonnements surviennent après un repas, lors de la digestion. Les bicarbonates atténuent l'acidité de l'estomac. Ce type d'eau riche en bicarbonates favorise la digestion.Le stress et l'anxiété peuvent entrainer une perte importante de magnésium.

1. Rappelez l'importance de l'eau dans notre alimentation.

2. Choisissez une eau que vous recommanderiez pour une personne stressée et justifiez votre choix.

3. Choisissez une eau que vous recommanderiez pour une personne qui aurait des ballonnements au moment de la digestion et justifiez votre choix.