La carence en fer touche 600 à 700 millions de personnes dans le monde. 8 % des femmes sont touchées et 10 à 20 % des jeunes filles. En Europe, elle est le résultat d'un apport en fer insuffisant dans notre alimentation au cours des repas de la journée.
En effet, le fer est un oligo-élément qui doit être apporté par notre alimentation. Le premier signe d'une carence en fer est la fatigue, puis notamment une baisse d'efficacité. Elle peut être traitée facilement avant que les symptômes ne s'aggravent en adaptant son alimentation. Certains chercheurs suggèrent que l'alimentation agit sur les bactéries intestinales qui auraient une action sur l'absorption de fer.