Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), un tiers des aliments destinés à notre consommation est perdu ou gaspillé, ce qui correspond à 90 millions de tonnes par an pour la France. Sachant qu'une personne sur huit souffre de sous-alimentation dans le monde et que ce gaspillage représente 3 % des émissions de gaz à effet de serre pour notre pays, l'enjeu est à la fois éthique et environnemental.

Face à ce constat, de plus en plus de collèges luttent contre le gaspillage alimentaire. Au collège de Montmorency à Bourbonne-les-Bains, par exemple, chacun peut choisir la taille de sa portion et deux collégiens volontaires aident leurs camarades à trier leurs déchets. Ces déchets sont alors mis en composteurs et servent pour les espaces verts de l'établissement.