Ces gigantesques zones quasiment vierges ont été le terrain privilégié de la vie des gauchos¹. En effet, leurs terres fertiles offraient un pâturage de choix pour les troupeaux de vaches et les manades de chevaux² qu'ils conduisaient pour le compte de grandes estancias³ locales. L'Argentine reste un très important producteur de viande. La richesse de ces terres de la Pampa s'exprime pleinement lorsqu'elles sont plantées de culture comme le soja, le maïs, le blé, la luzerne et le tournesol. C'est grâce à elles que l'Argentine s'enrichit énormément en devenant le grenier de l'Europe au début du XX^e siècle à l'époque de la Seconde Guerre mondiale. Aujourd'hui, les milliers d'hectares de soja, dont les récoltes sont exportées principalement vers la Chine, assurent une véritable rente⁴ à l'économie argentine.