Nouveau manuel de Sciences et Technologie 6e
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Thème 1 : Organisation et transformations de la matière
Ch. 1
L'eau que nous buvons est-elle pure ?
Ch. 2
La matière : états, masse et volume
Ch. 3
Les changements d'état de la matière
Ch. 4
Les mélanges
Ch. 5
La matière à l'échelle microscopique
Thème 2 : Mouvement et interactions
Ch. 6
Introduction à la vitesse et au mouvement
Thème 3 : L'énergie et ses conversions
Ch. 7
Introduire la notion d'énergie
Ch. 8
Les circuits électriques
Thème 4 : Des signaux pour observer et communiquer
Ch. 9
Le son
Ch. 10
La lumière
Chapitre 4
La Physique-Chimie autrement
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Histoire des sciencesL'apparition de la peinture à l'huile
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Doc. 1L'invention de la peinture à huile.
On prête aux frères Van Eyck la mise au point de la peinture à huile. Ils auraient trouvé comment mélanger au mieux les huiles et les pigments. Ils avaient par ailleurs pu développer une technique d'apposition de couches de peinture successives, qui permettait d'obtenir des nuances de couleur inédites.
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Questions
La peinture mélange un liant qui « accroche » la peinture au support, un pigment qui donne la couleur et un diluant qui rend l'application de la peinture plus facile.
1. Une peinture est-elle un mélange ou un corps pur ? Quels sont tes arguments ?
2. Une fois qu'on a peint, la peinture doit sécher. Peux-tu trouver quel est le changement physique mis en jeu ?
1. Une peinture est-elle un mélange ou un corps pur ? Quels sont tes arguments ?
2. Une fois qu'on a peint, la peinture doit sécher. Peux-tu trouver quel est le changement physique mis en jeu ?
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Doc. 2La vierge du chancelier Rolin, J. Van Eyck, 1435.
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La Physique-Chimie au quotidienEsprit scientifique
Un jus de tomate incolore !
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- Une tomate.
- Une fourchette.
- Une petite passoire.
- Un grand verre.
- Un congélateur.
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Questions
Étapes de la fabrication :
- Pique la peau de la tomate avec la fourchette puis place-la au congélateur 24h, à l'envers.
- Sors la tomate, pose-la à l'endroit dans la passoire, au-dessus de la tasse, puis laisse décongeler. Goute ensuite le liquide !
Une question à se poser :
1. Quel gout et quelle couleur a le liquide obtenu ?Ressource affichée de l'autre côté.
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Doc. 1Faire du jus de tomate incolore.
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Le liquide obtenu est principalement de l'eau. Le pigment rouge de la tomate reste dans ses fibres. Les espèces chimiques associées au gout sont, elles, présentes dans l'eau recueillie !
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- Le principal pigment rouge de la tomate porte le drôle de nom de lycopène ! On le trouve aussi dans la pastèque.
- Le plus gros pays producteur de tomates est la Chine, mais c'est au Portugal qu'on trouve les meilleurs rendements.
- La tomate était inconnue en Europe avant le XVIe siècle, car elle est originaire d'Amérique du sud.
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Objet d'étudeUn mélange d'explosif !
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Doc. 1Une bombe d'artifice actuelle.
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La mèche allume la chasse, qui propulse la bombe vers le haut en explosant et allume l'espolette. Cette mèche-retard brule lentement et n'atteint la charge d'éclatement qu'une fois la bombe en l'air. En explosant, cette charge disperse les étoiles dans un bouquet de lumière.
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Doc. 2Production de la poudre noire.
La poudre noire est encore utilisée dans certains feux d'artifice. Pour 100 g de poudre, il faut 75 g de nitrate de potassium, 15 g de charbon et 10 g de soufre. Ces trois corps purs sont broyés et réduits en fine poudre puis mélangés. Pour que la poudre brule correctement, le mélange doit être bien homogène.
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Doc. 3Dangers de la poudre noire.
Fabriquer de la poudre noire chez soi est strictement interdit. Si manipuler les ingrédients n'est pas sans risque (le nitrate de potassium favorise les combustions, le soufre et le charbon brulent facilement), c'est surtout leur mélange qui présente le plus grand danger. Une étincelle suffit pour que la poudre explose, ce qui rend sa fabrication et son stockage très surveillés.
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Questions
Un feu d'artifice est un engin pyrotechnique utilisant des explosifs pour créer des gerbes lumineuses et des déflagrations. La poudre explosive utilisée a peu évolué depuis sa découverte par les Chinois, vers l'an mil.
1. Doc. 1 Observe bien le schéma : saurais-tu expliquer le rôle des différentes parties de la bombe qui contiennent de la poudre explosive ?
2. Doc. 2 Si tu étais un fabricant de feux d'artifice, quelle quantité de chaque ingrédient faudrait-il acheter pour produire 20 tonnes de poudre explosive ? Tu peux utiliser un raisonnement de proportionnalité.
3. Doc. 2 À ton avis, quel rôle joue le broyage très fin des composants pour obtenir une bonne poudre explosive ?
4. Doc. 3 À quoi sert la réglementation de la fabrication de poudre noire ?
1. Doc. 1 Observe bien le schéma : saurais-tu expliquer le rôle des différentes parties de la bombe qui contiennent de la poudre explosive ?
2. Doc. 2 Si tu étais un fabricant de feux d'artifice, quelle quantité de chaque ingrédient faudrait-il acheter pour produire 20 tonnes de poudre explosive ? Tu peux utiliser un raisonnement de proportionnalité.
3. Doc. 2 À ton avis, quel rôle joue le broyage très fin des composants pour obtenir une bonne poudre explosive ?
4. Doc. 3 À quoi sert la réglementation de la fabrication de poudre noire ?
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