Antoine de Lavoisier (1743-1794), est considéré comme le père de la chimie moderne. Avec ses multiples expériences sur l'air, le dioxygène, ou le dioxyde de carbone, il montre que la matière est constituée d'espèces chimiques (même s'il n'emploie pas ce terme), et non de quatre éléments (feu, terre, eau et air) comme les anciens chimistes l'admettaient.
Plus tard, ses expériences ont montré le caractère acide du dioxyde de carbone, et ont abouti à la célèbre loi de conservation de la matière lors d'une réaction chimique : « rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme ».
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