La matière est constituée d'entités chimiques invisibles à l'œil nu mais bien réelles à l'échelle microscopique. Selon les cas, elle est composée d'atomes, de molécules ou d'ions.

Peut-on dénombrer ces entités ?

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Par intuition

Les entités chimiques présentes dans les objets autour de nous se dénombrent-elles en milliers, en millions, en milliards ou plus encore ?

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Doc. 1
Le basilic, une plante aromatique

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Doc. 2
Composition du basilic pour 100 g

Eau \bf{(\text{H}_2 \text{O})}	90,8 g
Ions calcium \bf{(\text{Ca}^{2+})}	273 mg
Acide oléique \bf{(\text{C}_{18}\text{H}_{34}\text{O}_{2})}	0,09 g
Vitamine A \bf{(\text{C}_{20}\text{H}_{30}\text{O})}	523 μg
Autre	8,84 g

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Doc. 3
L'acide oléique (modèle moléculaire)

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Doc. 4
Masse d'une entité

La masse d'une entité polyatomique est égale à la somme des masses des atomes de l'entité.

Exemple : m\left(\mathrm{C_2 H_6 O} \right)=2 m(\mathrm{C})+m(\mathrm{O})+6 m(\mathrm{H}).

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Données

Masses de quelques entités chimiques :

m(\text{H}) = 1\text{,}67 \times 10^{-27} kg ;
m(\text{C}) =1\text{,}99 \times 10^{-26} kg ;
m(\text{O}) =2\text{,}66 \times 10^{-26} kg ;
m(\text{Ca}^{2+}) =6\text{,}66 \times 10^{-26} kg ;
1 mg =10^{-3} g ;
1 \text{μg}=10^{-6} g ;

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Supplément numérique

Retrouvez
une vidéo
présentant des atomes de masses différentes comme prédit par John Dalton en 1808.

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Questions

Compétence(s)

ANA : Faire le lien entre modèle microscopique et grandeurs macroscopiques
MATH : Pratiquer le calcul numérique (puissances de 10)

1. Doc. 2 Classer les quatre constituants du basilic cités selon la nature des entités qui les constituent (atomique, ionique, moléculaire).

Atomique	Ionique	Moléculaire

2. Doc. 2 et 3 Qu'indiquent les nombres en indice dans la formule de l'acide oléique ?

3. Calculer la masse d'une seule entité pour chacune des espèces chimiques du basilic.

4. Doc. 2 Estimer le nombre de chacune de ces entités dans 100 g de basilic.

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Synthèse de l'activité

Pourquoi a-t-on du mal à donner du sens à de tels résultats ? Les calculs ont-ils été faciles à effectuer ?

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Le basilic et ses milliards d'entités !

Par intuition

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Doc. 2Composition du basilic pour 100 g

Doc. 3L'acide oléique (modèle moléculaire)

Doc. 4Masse d'une entité

Données

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