PSE 1re-Terminale Bac Pro

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BAC
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Livret BAC 2
Livret BAC 3
Annexes
Fiches méthode, Index et Rabats
Module A7
Activité 3

Analyser une étiquette

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Objectif : Choisir un produit alimentaire à partir de l'analyse d'une étiquette dans une situation donnée.
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Doc. 1
Exemple d'une étiquette alimentaire : des madeleines

étiquette alimentaire de madeleines
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Question 1
Doc. 1 Repérer le terme correspondant à chaque définition.
  • ➜ Tous les éléments entrant dans la composition du produit :
  • ➜ Produit ajouté pour mieux satisfaire les goûts ou améliorer la conservation :
  • ➜ Apport en énergie du produit :
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Question 2
Doc. 1 Nommer le logo informant sur la qualité nutritionnelle du produit.
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Question 3
Doc. 1 Cocher la réponse correcte. Un allergène est :

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Doc. 2
Une recette maison

Placeholder pour Photographie de madeleines dorées, poudrées de sucre glace, accompagnées d'une recette pour 32 pièces.Photographie de madeleines dorées, poudrées de sucre glace, accompagnées d'une recette pour 32 pièces.
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Question 4
Doc. 2 Comparer le nombre d'ingrédients entre le produit industriel du doc. 1 et la recette maison.
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Suppléments numériques

Découvrez des applications pour décrypter les étiquettes alimentaires:
-
Yuka

-
Open Food Facts

-
ScanUp
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Doc. 3
La classification des aliments

Classification des aliments
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Question 5
Doc. 3 Indiquer la catégorie d'aliment à laquelle appartient le produit du doc. 1 .
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Question 6
Doc. 3 Identifier les deux catégories d'aliments utilisés dans la recette du doc. 2 en citant un exemple pour chaque catégorie.
➜
Exemple :


➜
Exemple :
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Question 7
Situation introductive
Proposer une solution aux problèmes de santé d'Ousmane.
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Consigne de travail
Par groupe de cinq élèves, proposer un menu (plat et dessert) pour votre cantine en veillant à : assurer une bonne qualité nutritionnelle pour les élèves, limiter l'impact environnemental, indiquer la provenance des produits (lorsque cela est possible) et préciser les allergènes.

Vous pouvez écrire sur le menu en utilisant l'outil de dessin.

Menu de repas
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Question 8
Présenter à l'oral votre menu en argumentant vos choix.
Enregistreur audio
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Ressource numérique

Retrouvez
la fiche d'activité et l'aide
pour réaliser ce travail.

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