Consommer en excès, les aliments ultra‑transformés semblent mauvais pour la santé, c'est‑à‑dire qu'ils augmentent le risque de développer certaines pathologies.
Une étude réalisée en 2020 s'est intéressée aux habitudes alimentaires des Français. La première chose à retenir est que les Français mangent, en moyenne, une quantité non négligeable de produits ultra‑transformés qui s'élève à 31 %. La consommation d'aliments ultra‑transformés est nettement plus élevée chez les jeunes de moins de trentecinq ans indépendamment de leur sexe. Les résultats de l'étude suggèrent également que les personnes qui consomment plus d'aliments ultra-transformés ont un apport en protéines moins important et moins diversifié que les autres.