Nos rapports aux animaux sont le miroir de ce que nous sommes devenus. Le système actuel de production de la viande reflète une société fondée sur l'exploitation sans limite des autres vivants […]. La dénonciation des conditions actuelles de vie et de mort des animaux s'inscrit dans […] une réflexion sur ce que pourrait être une société plus juste, dans laquelle les règles ne seraient pas déterminées pour le seul bénéfice des humains […]. Enfin, l'exploitation des animaux dans ces conditions et à cette échelle suppose une occultation de la réalité. Si les associations de défense des animaux, comme L214 et d'autres, ne montraient pas ce qui se passe dans les élevages intensifs et les abattoirs, le public penserait que la viande est produite sans causer de souffrance. La question animale est aujourd'hui l'un des volets de la remise en question d'un système que l'on peut appeler capitaliste, à condition qu'on ne le réduise pas à l'opposition entre patronat et salariés. Fondé sur l'exploitation illimitée des autres vivants, de la nature et même des nations par d'autres nations, il dégrade l'humain. Nos rapports aux animaux révèlent ce que nous acceptons de faire à des êtres qui sont différents de nous mais qui nous ressemblent aussi beaucoup, en raison de leur sentience – c'est‑à‑dire de leur capacité à ressentir la douleur, le plaisir ou la souffrance.

Dans [un] monde futuriste sans élevage, il pourrait y avoir quand même des produits animaux grâce à des substituts biotechnologiques : de la viande cultivée in vitro, du lait artificiel et du fromage sans lait de vache ni de chèvre…

Jean‑Louis Peyraud¹ : « Je suis très sceptique sur les possibilités de fabriquer artificiellement et en quantité suffisante de la viande […]. Ces synthèses in vitro sont des technologies de pays riches. Comment pourrait‑on nourrir l'Afrique sans élevage ? Sans les ruminants, il n'y aurait plus de paysages de prairies et de bocages, ni de haies. La forêt gagnerait du terrain en montagne et deviendrait plus sensible aux incendies en zones sèches, car privée du rôle de débroussaillage des petits ruminants […]. On accentuerait l'exode rural vers les villes. Les grandes cultures utiliseraient plus d'engrais sans l'apport organique des effluents d'élevage². Dans ce monde hyper‑technologique et éloigné du naturel, on pourrait imaginer que les légumes seraient cultivés en ville dans de grandes tours entièrement automatisées… Un tel monde est la négation de notre patrimoine paysager et culturel ! »