Les Grecs placent les bœufs autour de l'autel, puis ils se lavent les mains et prennent de l'orge. Le prêtre s'adresse au dieu Apollon : « Écoute-moi, Apollon, écoute ma prière, écarte des Grecs le fléau de la peste. » Et Apollon l'entend. Après avoir prié et répandu l'orge, les Grecs égorgent les bœufs, découpent les cuisses, les recouvrent de graisse et les brûlent en offrande au dieu. Le prêtre répand sur elles du vin à la couleur de feu. Une fois les cuisses consumées, les Grecs découpent le reste de la viande, embrochent les morceaux, les font rôtir. Quand le banquet est prêt, on festoie et chacun a sa part.