La Gueule de l'emploi décrit une séance de recrutement collectif organisée par une compagnie d'assurances qui souhaite embaucher un (ou plusieurs) commerciaux.

Une dizaine de candidats s'affrontent pendant deux journées et doivent accepter toutes les règles proposées par les recruteurs, dans un jeu d'où ne sortent vainqueurs que ceux qui ont su se montrer plus performants que les autres candidats.

Cinq recruteurs sont présents pendant ces deux journées, et font preuve d'une violence verbale et d'un mépris déstabilisants pour les candidats.

Ce film, qui paraît parfois caricatural, n'est pourtant pas une fiction. C'est bien un documentaire, car les recruteurs, sûrs d'être « sévères mais justes » avec les candidats, ont permis au réalisateur, Didier Cros, d'installer des caméras sur les lieux des entretiens.