En 1882, T. W. Engelmann réalise une expérience qui consiste à utiliser des bactéries (Bacterium termo) attirées par le dioxygène. Il place ces bactéries en présence d'une algue filamenteuse, la spirogyre, selon différentes conditions.

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a.Micrographie d'un filament de spirogyre.

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b. Schémas des résultats à l'obscurité.

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c. Schémas des résultats en lumière blanche.

Schéma des résultats à l'éclairage par les radiations du spectre

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d. Éclairage par les radiations du spectre visible. Chaque point noir représente une bactérie.

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Question

Montrez en quoi l'expérience d'Engelmann met en évidence certaines caractéristiques de la photosynthèse.

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7
Junk food et apports énergétiques

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Compétence

✔ Utiliser des données quantitatives sur l'apport énergétique d'aliments dans un bilan d'énergie correspondant à des activités variées

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Le döner kebab, ou sandwich kebab, a été inventé par un Allemand d'origine turque en 1972 à Berlin. Inspiré d'une spécialité turque à base de viande d'agneau grillée, ce sandwich se retrouve désormais partout en Europe. Le veau et la dinde ont remplacé l'agneau, et les frites, les sauces (ketchup, mayonnaise, etc.), accompagnées d'une boisson sucrée font aujourd'hui partie du « menu complet » proposé par la restauration rapide.

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Doc. 1
Balance énergétique

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Combien de temps faut-il courir pour dépenser l'énergie apportée par un kebab ?

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Doc. 2
Composition d'un « menu complet » et valeurs énergétiques des différents composants

Caractéristiques Aliment	Masse d'aliments par portion (g)	Valeur énergétique pour 100 g (kcal)
Pain	160	250
Viande	170	180
Salade, tomates, oignons	110	30
Sauce	25	400
Frites	100	400
Boisson sucrée	1 canette de 33 cL = 150 kcal

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Questions

1. Calculez la valeur énergétique d'un kebab seul sans sauce, puis d'un « menu complet » avec sauce, frites et soda.

2. Calculez le pourcentage d'énergie fournie par ce repas par rapport aux apports journaliers recommandés (2 000 kcal).

3. Combien de temps faut-il courir à 8 km·h^-1 (500 W), pour consommer cette énergie absorbée ? (1 kcal = 4 184 J).

4. Discutez de l'aspect qualitatif des apports nutritionnels d'un repas de ce type.

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