Le yaourt est un lait fermenté produit de manière artisanale depuis l'Antiquité, afin de conserver plus facilement le lait frais. Dans la seconde moitié du XX^e siècle, il a été produit de manière industrielle dans de nombreux pays occidentaux, à partir de lait de vache. Naturellement acide, le yaourt se consomme souvent avec un aliment sucré pour adoucir son goût.

Pour produire du yaourt, on ajoute dans le lait des bactéries Lactobacillus et Streptococcus et on chauffe le lait à 42 °C pendant plusieurs heures. Les bactéries transforment les sucres du lait en acide lactique. Cela modifie le goût et solidifie le lait, donnant ainsi le yaourt. On doit ensuite le stocker au réfrigérateur.